Arroz Doce com Fruta Cristalizada

Ingredientes:

Quantidade para 6 pessoas
Tempo de preparação: 60 min

200 g de arroz
1 medida e meia (da lata) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
Óleo para untar
3 gemas
100 g de fruta cristalizada
2 colheres (sopa) de rum

Preparação:

Algumas horas antes de preparar este doce deixe as frutas cristalizadas a macerar no rum.
Num tacho, leve ao lume 1 dl de água e deixe ferver; junte depois o arroz, mexa e deixe cozer durante 5 minutos; retire do lume, escorra, deite num passador, passe por água fria e deixe-o a escorrer.
Leve um tacho ao lume com o leite condensado e a água e misture-lhe a baunilha; quando começar a ferver deite-lhe o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Prepare o creme. Deite o leite condensado num tacho, adicione-lhe as gemas, misture e leve a lume brando, mexendo sempre, até ferver. Retire e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly (sem açúcar) e junte-as ao creme, misturando delicadamente.
Unte uma forma com óleo.
Junte as frutas cristalizadas ao arroz, mexa bem, adicione o creme com o chantilly, misture, deite na forma e leve ao frio durante três horas. Desenforme com cuidado e sirva decorado.

Observações:

Para fazer um arroz doce original e igualmente saboroso, coza o arroz em leite de coco, como fazem os brasileiros. Aproveite as cascas do coco para servir outros pratos de arroz.