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Caldeirada de bacalhau e miolo de amêijoa

Ingredientes:

1kg de bacalhau em postas
500g de batatas cortadas de pedaços
1 pimento vermelho às tiras
1 alho francês médio
500g de miolo de amêijoas
250ml de vinho branco ou cerveja
100ml de água
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Coentros picados (qb)
Massa de alho (qb)
Ervas de Provence
Sal
Pimenta
Azeite


Modo de preparação:

Aquecer o azeite e juntar a massa de alho...
Adicionar o alho francês às rodelas e deixar refogar...
Juntar a seguir algumas postas de bacalhau....
Adicionar os restantes ingredientes...
Logo depois, adicionar o miolo de amêijoas e a polpa de tomate...
E por fim adicionar o vinho branco ou cerveja e a água.... e deixar cozer...
10 minutos depois de começar a ferver, adicionar as restantes postas de bacalhau...rever os temperos e tapar...deixar cozer até o molho estar apurado...
Antes de apagar o lume, reveja os temperos e sirva com arroz branco ou farofa... 

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quinta-feira, fevereiro 24, 2011 - 16:12

Culinária :

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