Fajitas de Frango à La Nanyca

Esta é mais uma receita que adoro para aproveitar os restos de carnes e não só do dia anterior.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 tortilhas mexicanas
1/2 pimento vermelho às tiras
1 beringela cortada às rodelas finas
Frango de churrasco desfiado
3 dentes de alho picados
Azeite
Sal
Pimenta
Cominhos

Modo de preparação:

Cortar a beringela às rodelas finas e o pimento em tiras semi finas. Pôr as rodelas de beringela numa frigideira antiaderente (ou chapa quente) sem gordura e deixar assar...Fazer o mesmo com os pimentos e deixar cozer mas não na totalidade (para que não fique enjoativo e sim crocantes)..
Frango de churrasco (que restou do dia anterior) cortado aos pedacinhos ou desfiado...
Azeite quente, alho picado, ervas aromáticas e uns pinguinhos de olho de soja.....deixar refogar tudo....rever o sal...
Adicionar o mollho temperado no frango, beringela e pimento e misturar tudo muito bem....rever os temperos...
Tortilhas mexicanas quentinhas, aquecidas na placa quente...
Pôr uma pequena quantidade do recheio e enrolar....e está pronto pra comer-se..

Sugestão: Faça o molho de sua preferência ou pode comer com guacamole.

"BUEN PROVECHO (BOM APETITE EM ESPANHOL)"