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quiche lorraine
Massa :
200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga
5 cl de água
1 pitada de sal
Colocar todos os ingredientes no «mixer» e bater durante ~45 seg, até que a massa forme uma bola.
Colocar a massa para repousar durante 1 h na geladeira.
Untar a assadeira com manteiga .
Abrir a massa e colocar na assadeira (de aproximadamente 26 cm de diâmetro).
Recheio :
200 g de toucinho defumado (cortado em cubinhos)
3 ovos
2 dl de creme de leite líquido
sal, pimenta do reino, noz moscada em pó
Fritar o toucinho defumado durante alguns minutos, até que ele fique bem douradinho. Em seguida, colocar sobre um papel absorvente e deixar esfriar.
Bater numa tigela os ovos (como para um omelete), e juntar o creme de leite. Misturar bem. Colocar o sal,a pimenta e a noz moscada a gosto (cuidado com o sal, se o toucinho defumado já é salgado).
No fundo da assadeira, sobre a massa, colocar os cubinhos de toucinho defumado. Em seguida, colocar a mistura líquida que contem os ovos e o creme de leite. Não ultrapassar os 2/3 da altura da forma, porque a mistura «cresce» durante o cozimento.
Colocar no forno (preaquecido) a 200 graus durante 35 minutos. Depois de tirar do forno, esperar pelo menos 5 minutos antes de servir. Como acompanhamento, servir uma salada.
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Culinária :
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