Sopa gratinada de amêijoas

Com um frio cada vez mais terrível de aguentar-se ano após anos, nada melhor que esta sopinha deliciosa para manter-nos quentinhos e bem reconfortados.

Ingredientes (4 pessoas):
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
1 caldo de galinha
1 cebola grande picada
2 batatas médias aos cubinhos
200ml de natas líquidas
500ml de água
300g de miolo de amêijoas congeladas
Coentros picados
4 miolos de pão de forma
Mistura de 4 queijos para gratinar

Confecção:
Derreter a manteiga num tacho e adicionar a farinha sem parar de mexer. Logo a seguir juntar a água onde já diluiu o caldo de galinha e mexendo sempre para que não crie grumos e fique um creme homogéneo. Deixe cozer o creme feito. 5 minutos depois adicionar as natas e mexer bem. Com o creme pronto, adicionar a cebola picada, a batata aos cubinhos. Quando a batata estiver semi-cozida adicione o miolo de amêijoas, os coentros picados, mexa e deixe cozer. Quando a batata e o miolo de amêijoas estiverem cozidos, rever o tempero e servir em almoçadeiras de barro. Pôr uma fatia de miolo de pão de forma por cima da sopa e a seguir espalhar o queijo ralado por cima. Levar ao forno para gratinar e servir quente.