Torta de palmito, cenoura e vagem

Massa:
1 xícara e ½ (chá) de farinha de trigo
4 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
2 ovos

Recheio:
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
400 gramas de palmito em conserva cortado em rodelas
1 cenoura média picada em cubos pequenos
150 gramas de vagem cortada em rodelas
sal a gosto
2 ovos

Ligar o forno à temperatura média.

Massa:
Peneirar numa tigela a farinha de trigo com o sal. Adicionar os ovos e o azeite de oliva (reservar 3 colheres de chá). Misturar com as pontas dos dedos por 5 minutos, ou até ficar homogênea. Com o azeite reservado, untar uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro e 6 cm de altura e forrar com a massa. Com um garfo, furar a massa e levar ao forno por 10 minutos, ou até dourar um pouco. Retirar do forno e reservar.

Recheio:
Cozinhar a cenoura e a vagem numa panela com 1 litro de água fervente até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e reservar. Numa tigela, bata, com um batedor manual, os ovos, o creme de leite e o sal por 2 minutos. Misturar o palmito e os legumes e despejar sobre a massa já morna. Voltar ao forno por mais 35 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retirar do forno e servir.