Caranguejo recheado

Alguns caranguejos
miolo de pão fervido no leite
farinha de trigo
farinha de rosca
queijo ralado
limão
água
pimenta
sal
manteiga
cebola
tomates
louro
alho
4 gemas
alface

Limpar os caranguejos e cozinhar. Tirar a carne do peito e das pernas, guardando a água que elas contém. Fazer um molho com limão, água, pimenta e sal e colocar as carnes durante 1 hora. Fazer um refogado com manteiga, cebola, tomate, pimenta, alho e juntar as carnes dos caranguejos misturadas e um pouco de miolo de pão embebido em leite. Adicionar mais um pouco de leite, a água das cascas que foi reservada, temperar com sal e deixar ferver. Engrossar com um pouco de farinha e quando a massa estiver bem cozida, juntar 4 gemas. Tornar a levar ao fogo. Encher com esta massa a casca dos caranguejos que foram muito bem lavadas. Pincelar com gemas, polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado e levar ao forno. Esta mesma receita pode ser feita com SIRI