Huevos Rancheros

Ingredientes:
2 ovos
2 tortillas
1 tomate
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para fritar

Modo de Preparo:
Tire a pele e as sementes do tomate, pique-o e bata no liquidificador com a cebola e o alho. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até que espesse um pouco. Reserve. Esquente um pouco de azeite e passe as tortillas nele para que aqueçam. Passe-as também no molho. Reserve e mantenha aquecido. Frite os ovos, tomando o cuidado para não quebrar a gema. Coloque cada tortilla em um prato. Ponha um ovo em cima e cubra com o molho. Sirva logo.