Aji de Galinha para os amigos
AJI DE GALLINA PARA OS AMIGOS
Jorge Linhaça
Hoje fui ao Perú
buscar na gastronomia
um prato bom pra xuxú
pra começar bem o dia
homenagem a amiga Glória
Poetiza e ativista cultural
que roda o mundo contando a história
de seu povo e país natal.
segue pois a receita a seguir
como já é costume eu mandar
quero ver quem vai resistir
a este prato experimentar.
um lindo sábado para todos
Jorge Linhaça
RECEITAS
AJÍ DE GALLINA
(Para 8 pessoas)
Ingredientes:
01 galinha grande
¼ quilo de cebola
Batatas brancas cozidas a gosto
03 ajíes (pimentas) amarelos processados
03 ajíes panca moídos
06 pedaços de pão de forma (sem casca) molhados em ½ xícara de leite
¼ colher de alho moído
¼ quilo de nozes
50 gramas de queijo parmesão ralado
04 ovos duros partidos pela metade
Azeitonas a gosto (opcional)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite
Modo de fazer:
Cozinhar a galinha em água com sal até amolecer. Deixar esfriar, cortar em pequenos pedaços e desfiar.
Separadamente, em uma panela, preparar os condimentos com azeite, cebola, alho e aji. Cozinhar até que a cebola fique transparente, adicionar o pão e remover. Caso necessário, adicionar mais leite ou caldo de galinha para ficar mais líquido.
Acrescentar a galinha desfiada, as nozes e o queijo ralado.
Deixar esfriar e servir em uma travessa junto com as batatas, ovos e azeitonas que servem de enfeite.
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Jorge Linhaca
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