CONCURSOS:
Edite o seu Livro! A corpos editora edita todos os géneros literários. Clique aqui.
Quer editar o seu livro de Poesia? Clique aqui.
Procuram-se modelos para as nossas capas! Clique aqui.
Procuram-se atores e atrizes! Clique aqui.
A BEXIGA E O GAITEIRO
Estes dois pratos preparam-se exactamente da mesma maneira.
As únicas diferenças residem no facto de a bexiga do porco ser utilizada para a bexiga, e o bucho para o gaiteiro.
O paladar dos dois enchidos resulta totalmente diferente.
A Bexiga:
Ingredientes (Para 6 pessoas)
1 Bexiga de porco
Sumo de laranja
1 Kg de entrecosto (as partes mais tenras das costelas)
500g de lombo de porco
5 dl de vinho tinta maduro
3 Dentes de alho; pimenta preta em pó
1 Colher de colorau
1 Cebola média
2 Fatias de pão 100 g de farinha de centeio
1 Tigela de sangue de porco líquido (cerca de 2,5 dl) batido com alho picado e um pouco de vinho
Sal
Preparação:
No dia da preparação da bexiga, depois desta impecavelmente limpa, lava-se com sumo de laranja (de preferência ao de limão).
Começa por se pôr em sorça (termo transmontano para designar vinha-d'alhos), durante 4 dias o entrecosto e o lombo cortado em bocadinhos.
A sorça é composta pelo vinho, os dentes de alho, pimenta em pó e colorau.
Durante os 4 dias a carne deve ser mexida.
Juntam-se as carnes que estão na vinha-d'alhos (sorça), a cebola picada, o pão esfarelado, a farinha de centeio e o sangue.
Rectifica-se o tempero e enche-se a bexiga de porco cuidadosamente dada a sua elasticidade e fragilidade.
Ata-se com um fio e põe-se a secar ao fumeiro, tendo o cuidado de a amparar com umas tiras de pano por causa do seu peso.
O tempo de fumeiro pode ir de 8 a 15 dias.
Para servir, pendura-se a bexiga num pau ou num garfo de ferro e introduz-se numa panela com água fria abundante e leva-se a ferver, sendo esta fervura constante.
O nível de água também deve ser mantido durante toda a cozedura, que é de cerca de 2 horas.
Serve-se a bexiga acompanhada com grelos cozidos
O Gaiteiro:
(Para 6 pessoas)
Prepara-se o bucho de porco, escamando-o e escaldando-o.
Depois de cheio, exactamente como se disse para a bexiga, fecha-se cosendo-o com uma agulha grossa e fio de algodão.
Põe-se no fumeiro preso com um fio grosso.
Para servir, procede-se como se diz para a bexiga, cozendo-se em suspensão durante 3 horas.
Submited by
Culinária :
- Se logue para poder enviar comentários
- 1261 leituras
other contents of Henrique
Tópico | Título | Respostas | Views | Last Post | Língua | |
---|---|---|---|---|---|---|
Prosas/Outros | AMAR SEM MEDO | 0 | 5.206 | 11/18/2010 - 23:38 | Português | |
Prosas/Outros | ROSAS DA PAZ | 0 | 2.375 | 11/18/2010 - 23:38 | Português | |
Poesia/Dedicado | A MULHER É BELA | 2 | 2.133 | 05/20/2012 - 19:56 | Português | |
Poesia/Meditação | DESCIDA | 3 | 1.378 | 04/22/2012 - 03:54 | Português | |
Poesia/Geral | MIL VIDAS | 1 | 2.069 | 02/23/2010 - 19:31 | Português | |
Poesia/Meditação | PECAR | 0 | 2.688 | 11/17/2010 - 19:29 | Português | |
Poesia/Meditação | EU E EU | 0 | 2.281 | 11/17/2010 - 19:35 | Português | |
Críticas/Outros | 5 factos que provavelmente não sabia sobre a vida no espaço... | 0 | 2.840 | 06/15/2011 - 01:20 | Português | |
Culinária/Entradas | Amêijoas com Chouriço | 0 | 8.401 | 11/19/2010 - 12:57 | Português | |
Culinária/Pratos Principais | Arroz de Polvo de Santa Luzia | 0 | 2.098 | 11/19/2010 - 12:56 | Português | |
Poesia/Meditação | BANDEIRAS DE LUZ | 4 | 1.328 | 04/22/2012 - 04:08 | Português | |
Prosas/Outros | ECO DO LAMENTO | 0 | 4.137 | 11/18/2010 - 23:38 | Português | |
Críticas/Outros | Egipto bloqueia Twiter & Facebook | 0 | 1.985 | 01/28/2011 - 20:48 | Português | |
Videos/Arte | Ferrofluid, Manipulação através de campos magnéticos | 0 | 3.936 | 06/11/2011 - 20:41 | Português | |
Prosas/Outros | HIGIENE MENTAL | 3 | 4.530 | 04/28/2010 - 18:55 | Português | |
Poesia/Meditação | MAR DE BOLSO | 0 | 2.412 | 11/17/2010 - 19:29 | Português | |
Poesia/Amor | MAR DE NÓS | 2 | 1.111 | 05/20/2012 - 17:58 | Português | |
Poesia/Amor | O TEU SOL | 2 | 1.995 | 03/14/2010 - 15:50 | Português | |
Críticas/Outros | Partenogénese! Uma Explicação Científica do Parto Virgem de Maria? | 0 | 5.821 | 06/15/2011 - 01:37 | Português | |
Videos/Arte | Pintar com as duas mãos... Brilhante!!! | 0 | 4.689 | 06/16/2011 - 19:27 | Português | |
Videos/Outros | Publicidade influencia demasiado as crianças, Estatísticas | 0 | 3.907 | 06/10/2011 - 16:04 | Português | |
Críticas/Filmes | RocknRolla – A Quadrilha | 0 | 1.759 | 11/19/2010 - 02:47 | Português | |
Videos/Outros | Uma história de amor emocionante, Vale a pena ver! | 0 | 4.757 | 06/11/2011 - 20:23 | Português | |
Videos/Cinema | "1 a Minute" - Trailer | 0 | 3.627 | 06/27/2011 - 08:52 | Português | |
Anúncios/Outros - Oferece-se | "À conversa com... Clara Pinto Correia" | 0 | 3.044 | 11/19/2010 - 15:38 | Português |
Add comment