Cone de Atum

Ingredientes
2 folhas de alga marinha desidratada
40 ml de molho teriyaki
Arroz
600 ml de água
100 g de arroz japonês cru
3 colheres (sopa) de molho de arroz
Molho de arroz
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de açúcar
Atum
4 folhas de alga marinha desidratada
240 g de lombo de atum cru
80 g de massa para empanar
Massa para empanar
250 ml de água
125 g de farinha de trigo
Modo de preparar
Arroz: lave o arroz com água corrente filtrada duas vezes. Cozinhe o arroz. Depois de cozido, deixe descansar por 20 minutos com a panela tampada, sem tempero e sem sal. Acrescente as 3 colheres de molho sobre o arroz e misture. Espalhe em um tabuleiro e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por 40 minutos.
Massa para empanar: misture todos os ingredientes com um batedor de ovos até formar uma massa homogênea.
Atum: corte o atum em cubos de aproximadamente 4 cm de comprimento. Enrole o atum na alga pelo lado áspero. Mergulhe na massa para empanar e passe no farelo de pão. Coloque em uma fritadeira com óleo aquecido a 180ºC. Deixe fritar em fogo alto por 1 minuto ou até dourar. Coloque em um recipiente com papel absorvente para retirar o excesso de óleo da fritura. Corte em seis fatias e reserve.
Montagem: numa folha de alga marinha coloque 55 gramas de arroz, amassando, na extremidade esquerda inferior da folha de alga marinha que tem forma retangular. Por cima, coloque três fatias de atum. Na outra extremidade, coloque as outras três fatias. Regue com o molho teriyaki. Leve a extremidade esquerda até o meio da alga, enrolando para que o cone vá tomando forma.