Lazanha de beringela

2 beringelas grandes
1cx. de creme de leite
1copo de requeijão
1 cebola grande picada
2 tomates picados
400g de quijo mussarela.
sal a gosto

Corte a beringela em fatias ao comprido, de
um rápido cozimento na beringela numa panela com a água
e sal e reserve.
Molho, frite a cebola em seguida acrescente o tomate,
assim que o tomate desmanchar tempere com sal a gosto,
coloque o creme de leite e o reiqueijão. Montar com uma
camada de beringela num refratário por cima molho e
cobrir com queijo, fazer 3 camadas, levar para o forno
médio por 20 minutos.