ATUM ASSADO

Ingredientes:

1 Posta de atum com cerca de 1 kg
1 dl de azeite
1 Cebola grande
3 Tomates
Sal e colorau
Salsa
500 g de batatas pequenas

Preparação:

Sangra-se o atum introduzindo-o num recipiente com água fria abundante na qual deverá permanecer algumas horas.
Num tacho faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o tomate cortados às rodelas, salsa, sal e colorau.
Assim que o refogado começar a crepitar, junta-se-lhe o atum escorrido e inteiro.
Deixa-se cozinhar, virando o atum frequentemente até estar louro de ambos os lados. Nesta altura e com o refogado já reduzido, vai-se juntando um pouco de água à medida que vai sendo necessária.
Quando o atum se apresentar quase cozido, introduzem-se as batatas descascadas, mas inteiras.
As batatas depois de prontas deverão ficar bem louras.
Tapa-se o recipiente e, fora do lume, deixa-se o prato repousar um pouco antes de ser servido.
O atum assado é apresentado numa travessa coberto com o molho e contornado com as batatas.

À parte serve-se também arroz branco (arroz cozido, escorrido e temperado com manteiga).