Consomê com ovos

Ingredientes:
2 1/2 litros de caldo de galinha;
2 cenouras cortadas em tirinhas;
3 xícaras (chá) de vagens picadinhas;
6 ovos.

Preparação:
Prepare o caldo de galinha (feito em casa ou de cubinhos). Quando estiver fervendo, coloque a cenoura e as vagens. Cozinhe em fogo brando por cerca de 30 minutos. Prepare os ovos pochê levando ao fogo uma panela grande com 1 litro de água fria. Pouco antes da água começar a ferver, quebre os ovos com cuidado, bem perto da superfície da água, um de cada vez. Ou quebre os ovos, um a um, dentro de uma xícara, passando depois da xícara para a água cuidadosamente. Os ovos não devem se espalhar na água. Mantenha o fogo muito baixo e cozinhe por 3 minutos - até os ovos ficarem opacos. Desligue o fogo e acrescente uma xícara de água fria na panela para interromper o cozimento dos ovos. Retire um ovo de cada vez, com uma escumadeira ou concha, colocando cada um em uma terrina de sopa. Cubra com o caldo de galinha, salpique salsinha picada e sirva.