Cavacas

Ingredientes:
125 g de farinha;
10 ovos;
2 chávenas de café de azeite;
½ chávena de café de água;
sal;
400 g de açúcar

Modo de preparação: Leva-se o azeite ao lume até fumegar (queimar). Junta-se a farinha com o azeite e depois os ovos um a um, batendo entre cada adição. Por fim mistura-se a água. Deita-se meia colher de sopa desta massa em formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levam-se a cozer em forno forte. Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com uma chávena de água e deixa-se ferver até fazer ponto de bola mole. Retira-se do calor e bate-se até estar opaco. Cobrem-se as cavacas com este açúcar e deixam-se secar.