Lasanha com espinafres

INGREDIENTES

12 folhas de lasanha
sal.
125 g de bacon
1 colher de sopa de manteiga.
1,5 kg de folhas de espinafres
pimenta e noz moscada.
50 g de manteiga,
50 g de farinha
7,5 dl de leite.
40 g de queijo ralado,
1 gema.
sal, pimenta
noz moscada
2 colheres de sopa de queijo ralado.

Coza 12 folhas de lasanha em água temperada com sal. Escorra a lasanha ainda rija, deixando um pouco de água no tacho para evitar que os quadrados de massa se colem uns aos outros. Pique 125 g de bacon e aloure em 1 colher de sopa de manteiga.
Junte 1,5 kg de folhas de espinafres grosseiramente picados e deixe estufar. Tempere com pimenta e noz moscada. Reserve. Prepare um molho béchamel (ver pág. 8) com 50 g de manteiga, 50 g de farinha e 7,5 dl de leite.
Fora do lume junte 40 g de queijo ralado, parmesão ou cheddar, e 1 gema.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Cubra o fundo de um tabuleiro, untado com manteiga, com folhas de lasanha. Espalhe por cima 1/3 dos espinafres e um pouco do molho. Repita esta operação mais 2 vezes. Cubra tudo com o molho que resta e polvilhe com 2 colheres de sopa de queijo ralado.
Leve a gratinar em forno quente.