Vatapá ( Comida típica bahiana)
Ingredientes:
700 gr de bacalhau
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho
2 tomates grandes, sem pele sementes, cortados em pedaços
1 pimentão vermelho médio, sem sementes, cortado em pedaços
3/4 de xícara de folhas de coentro
2 pães de forma, sem casca
1 xícara de água
3 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de azeite-de-dendê
1 xícara de camarões secos, sem casca e cabeças
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
1 xícara de castanhas de caju picadas
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho por 36 horas, torcando a água de 3 a 4 vezes (se o tempo estiver quente, deixe a tigela na geladeira).
No dia seguinte, escorra o bacalhau, elimine pele e espinhas, passe na máquina de moer ou processador de alimentos, junto com cebola, dentes de alho, tomates, pimentões e folhas de coentro.
Coloque a mistura em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe pegar gosto.
Enquanto isto, em uma tigela grande, esmigalhe o pão, umedeça com água, 1 xícara de leite de coco e deixe de molho por, no mínimo, 30 minutos.
Coloque o pão no copo do liquidificador, bata em velocidade alta até triturar bem e passe para uma tigela.
Em uma panela grande, coloque o azeite-de-dendê, leve ao fogo alto, deixe aquecer, junte a mistura de bacalhau, os camarões secos, cozinhe, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, por 15 a 20 minutos.
Acrescente pão e leite de coco restante e continue a cozinhar, mexendo sempre, até surgirem bolhas na superfície da mistura.
Junte gengibre, castanhas de caju, cozinhe por mais 5 minutos, verifique o tempero e acrescente sal e pimenta a gosto.
Tire do fogo, passe para uma tigela de barro (de preferência) e leve à mesa.
Rendimento: 10 porções.
Submited by
Culinária :
- Login to post comments
- 2023 reads
other contents of meninadorio
Topic | Title | Replies | Views | Last Post | Language | |
---|---|---|---|---|---|---|
Culinária/Salads | Salada de lentilhas | 0 | 1.906 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Seafood | Salada de polvo com ervas | 0 | 1.693 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Desserts | Salada do amor | 0 | 912 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Salads | Salada do prazer | 0 | 2.386 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Salads | Salada Hussarda | 0 | 2.117 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Salads | Salada Tailandesa | 0 | 2.436 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Fish | Salmão ao molho de maracujá | 0 | 1.026 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Fish | Salmão com pinhão | 0 | 784 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Salads | Salpicão de frango | 0 | 1.953 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Sandwiches | Sanduiche vegetariano | 0 | 1.643 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Drinks | Sangria de champanhe | 0 | 1.153 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Culinária/Fish | Sardinhas em escabeche | 0 | 933 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Poesia/Sadness | Saudade | 1 | 841 | 03/26/2008 - 20:03 | Portuguese | |
Poesia/Love | Se me queres... | 2 | 654 | 02/27/2010 - 19:57 | Portuguese | |
Poesia/Erotic | Sedução | 2 | 647 | 02/24/2010 - 20:44 | Portuguese | |
Poesia/Sonnet | Seja | 2 | 1.107 | 02/24/2010 - 22:15 | Portuguese | |
Poesia/Sonnet | Sem ti | 6 | 389 | 07/22/2009 - 02:14 | Portuguese | |
Poesia/General | Ser mulher | 5 | 820 | 03/01/2010 - 21:58 | Portuguese | |
Culinária/Others | Silbullar ( receita escandinava) | 0 | 841 | 11/19/2010 - 12:56 | Portuguese | |
Poesia/Love | Sinais | 4 | 1.342 | 02/24/2010 - 22:09 | Portuguese | |
Poesia/Love | Sobrevivi | 2 | 1.401 | 02/26/2010 - 14:20 | Portuguese | |
Prosas/Others | Somos humanos? | 3 | 603 | 06/14/2009 - 15:33 | Portuguese | |
Poesia/General | Somos iguais | 1 | 694 | 02/24/2010 - 04:05 | Portuguese | |
Poesia/Sadness | Sonho meu | 5 | 526 | 02/26/2010 - 12:11 | Portuguese | |
Poesia/Disillusion | Sonho quebrado | 1 | 1.450 | 02/24/2010 - 20:59 | Portuguese |
Add comment