Carneiro na brasa

Ingredientes:
1 pernil com osso (peça de carneiro jovem)
1 costela inteira com lombo (peça de carneiro jovem)
1/2 litro de aceto balsâmico
1/2 litro de azeite extravirgem
1/2 litro vinagre branco
1 litro de vinho tinto seco
15 dentes de alho bem picados
2 cebolas brancas bem picadas
Sal, pimenta-do-reino branca, pimenta de cheiro e pimenta malagueta à gosto
Suco de 8 limões verdes
2 mãos de folhinhas de hortela.
Modo de preparo:
Perfure as peças e coloque-as em uma vasilha grande.
Acrescente todos os temperos na seguinte ordem: limão, vinagre, azeite, aceto, sal, pimentas, alho, cebola, hortelã e vinho.
Após o preparo, vire bem as peças de seis em seis horas, por 18 horas.
Asse em brasa (churrasqueira), com grelhas altas.