Carapaus

Ingredientes:

0,5 kg de carapaus médios
2 dl de azeite
1 dl de vinagre
2 Cebolas
2 Dentes de alho
1 Molho se salsa
Sal grosso q.b.

Preparação:

Arranje os carapaus em cru, tire a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça. Em seguida ponha por cima sal grosso, em camadas alternadas.
Deixe repousar cerca de 24 horas.
Retire o sal e lave os carapaus em água fria.
Entretanto, ponha um tacho ao lume com água, adicione os carapaus e deixe cozer. Depois de cozidos coloque-os em água fria.
Limpe as peles e algumas espinhas da barriga, ficando com uma carne dura e de bom aspecto.
Coloque os carapaus na travessa onde vai servir.
Regue com azeite, alho picado, cebola cortada em rodelas finas e o vinagre.
Polvilhe com salsa picada.