Coelho com Molho Escuro

Ingredientes:

2 Coelhos pequenos
2 dl de vinho branco
2 Cebolas
1 Folha de louro
8 Dentes de alho
1 Ramo de alecrim
1,5 dl de azeite
40 g de manteiga
15 g de farinha torrada
600 g de batatas fritas
Sal, pimenta e água q.b.

Preparação:

Limpe os coelhos e corte-os aos bocadinhos.
Junte o vinho, as cebolas às rodelas, o louro, os dentes de alho e o alecrim.
Tempere com sal e pimenta e deixe ficar a marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve ao lume, num tacho, com o azeite e a manteiga.
Quando estiver bem quente, frite os coelhos.
Depois de fritos, junte a marinada e um pouco de água.
Tape o tacho e deixe cozer.
Depois de cozido, misture a farinha desfeita numa porção de água.
Deixe cozer a farinha.

Acompanhe com batatas fritas.