Abacates Recheados com Vieiras

Ingredientes:
Para 6 pessoas

* 375 g de vieiras sem casca
* 1/3 de chávena (0,8 dl) de sumo de lima fresco
* 1 colher de sopa de orégãos frescos picados
* 1 colher de sopa de coentros frescos picados
* 2/3 de chávena (1,6 dl ) de azeite
* sal
* pimenta acabada de moer
* 3 abacates grandes, maduros mas levemente firmes
* chile serrano picado (facultativo)

Confecção:

Coloque as vieiras numa tigela e junte o sumo de lima, os orégãos, os coentros e o azeite.
Tempere com sal e pimenta e aguarde 15-20 minutos ou até ficarem opacas.
Corte cada abacate ao meio, retire-lhe o caroço e, com uma colher, retire esferas da polpa, reservando as cascas.
Misture as esferas de abacate com as vieiras e deita-se dentro das cascas de abacate.
Se desejar, polvilhe com chile serrano picado.